Амарантове борошно використовується при приготуванні каші, коржів, хлібобулочних, кондитерських та макаронних виробів. Насіння та борошно амаранту можна також використовувати у вигляді добавки до страв звичайного раціону. Вживання амаранту рекомендується при ішемічній хворобі серця та атеросклерозі, діабеті та ожирінні, онкологічних захворюваннях та ослабленому імунітеті. Амарантова мука і продукти з неї надають профілактичний вплив на багато систем організм знижують рівень холестерину, покращує стан артерій, зменшують ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань, сприяють виведенню шлаків.

Тісто з чистого житнього борошна через низький вміст клейковини не володіє еластичністю і пружністю, при обробці липне до рук. Тому в домашніх умовах краще змішати в рівних пропорціях житнє і пшеничне борошно. Термін придатності такого хліба буде в два рази більше, ніж простого пшеничного. Крім випічки – хлібів, печива, кексів і коржів, виготовляється також закваска з житнього борошна для квасу. Смачний традиційний напій без такої закваски не міг би існувати. Житнє борошно має властивість легко поглинати запахи. Саме тому його не варто зберігати поблизу продуктів з сильним запахом. Такі заходи дозволять отримувати запашну, що пахне житом, випічку.

Кунжутне борошно виходить шляхом подрібнення цілісних насіння сезаму або кунжутного макухи, що залишилося після віджимання масла. Воно не містить глютен і складається більш ніж на 40% з рослинного білка, відрізняється ніжно-горіховим смаком і ароматом. На Сході його використовують, поєднуючи з мигдальним або кокосовим борошном, для випічки хліба та здоби. У кулінарії кунжутне борошно використовують для панірування котлет, зраз, биточків, риби. Така панірування додасть стравам тонкий горіховий смак і приємний аромат.

Крупа булгур виготовляється з ретельно вибраних сортів пшениці. Зерна якісної пшениці обдати гарячою парою і висушуються. Сушені зерна очищаються і дробляться. Булгур з вермішеллю – використовується як гарнір і як самостійна страва.